Colet 1/5 Xarel.lo Origen 2005: Prova à Quinta

Los Colet tienen, en la zona central de la DO Penedès, una larguísima tradición que remonta al siglo XVIII. Arrendatarios durante muchos años de las tierras que cultivaban para otros, su forma de pago, en función del rendimiento del viñedo, consistía en x/5: los viñedos que menos rendían, los pagaban ellos a su dueño con 1/5 de lo que producían. De aquí el "enigmático" nombre de este vino, monovarietal de la variedad autóctona xarel.lo. Ahora son dueños de las viñas con cuyo producto elaboran algunos de los cavas más reputados y apreciados por los buenos aficionados. Y de algunos de sus viñedos más antiguos, con más de 60 años de antigüedad, precisamente de aquellos que menos rendían, proceden las uvas de este monovarietal.

Venimos hablando últimamente de ello: las uvas autóctonas menos "agraciadas", aquellas que iban directamente al ensamblaje (en este caso, del más tradicional de los cavas, con vinos base de macabeo, xarel.lo y parellada), están siendo recuperadas y, en no pocos casos, son ya protagonistas de vinos secos muy interesantes. Este monovarietal, por ejemplo, saca su uva de una finca, "El bosquet", a 350 metros, de altitud, orientada hacia el norte, muy pobre en materia orgánica y, además, de maduración algo tardía y en suelos de escasa materia cultivable. De estas viñas de 1/5 (¡las que menos rinden por cepa!), se hace la vedimia manual y se procede a un prensado muy suave, que recoge tan sólo el mosto flor. Este mosto fermenta a baja temperatura controlada (13ºC) durante más de dos meses en depósitos de acero inoxidable, con removido periódico de las lías. No toca la madera, pero está pensado como vino que puede alargar su vida en botella 4 ó 5 años después de su envasado. Se presenta con 13% y conviene consumirlo no muy frío: 10ºC sería lo ideal.

Ofrece un bello e intenso color oro pálido, puro y sin reflejos verdosos. En nariz es un vino delicado, que te seduce con sus aromas de fruta madura (entre la pera y la ligera acidez del membrillo casi maduro) y de flor blanca (tilo). En boca, es un vino algo glicérico, pleno, no diría corpulento pero que tiene una fuerte personalidad, sápido y con un retrogusto vegetal y algo amargoso, atractivo. Es largo y placentero su trago (no menos de 8 caudalías para un vino de este tipo es mucho) y tras él, asoman aires de mineralidad y, de nuevo, vegetales (de geranio). Con la copa vacía, los aromas minerales (tierra húmeda) y vegetales, se acentúan. No había probado jamás este xarel.lo monovarietal y he de confesar que me ha gustado mucho. Se puede comparar, casi, con los mejores del lugar (Xarel.lo Pairal), pero el Colet sale a un precio de 7 euros la botella. Quienes conozcan el greco di tufo napolitano en pureza, saben que aquí tienen, casi, a una alma gemela.

Lagrein Rosé 2006 de la Cantina Tramin: Vino dei Blogger #6

Sigo con mi exploración de este pedazo de tierra a "metà strada" entre Austria e Italia (por lo menos, cultural y lingüísticamente hablando) que es el Südtirol / Alto Adige. Y he decidido, por ahora, no moverme del pueblo de Tramin-Termeno. Hay dos maneras de llegar a un conocimiento grande de las cosas y una de ellas es la de concentrarse mucho en un punto concreto. He llegado a la conclusión de que este pueblo tiene una concentración tal de bondades vitivinícolas, que merecen la pena ser explorarlas a fondo. No pocas de ellas están agrupadas en la bodega cooperativa del pueblo, la llamada Kellerei-Cantina Tramin 1898.

Con una historia que arranca con las aventuras (en efecto, allá por 1898) del párroco de Tramin-Termeno, Christian Schrott, fundador de la cooperativa, una de las bases de su crecimiento es la de la uva autóctona del Alto Adige, lagrein (en la foto),q ue se agrupa en dos DOC, la del Lagrein dunkel (tinto) y la del Lagrein Kretzer (rosado). Es un vino que, en su vinificación en rosado, no aguanta más que el paso de su año de producción, pero que en tintos tiene la gran virtud de adaptarse a la perfección a las barricas, de las que difícilmente se le pega defecto alguno. Me atrevería que este 2006 rosado, que pruebo por primera vez, es un vino casi identitario de la zona. Quiero con ello decir que las características que he percibido en él me recuerdan mucho esa simbiosis entre montaña alpina y orientaciones sur, que tienen estos viñedos. Se presenta con 12,5% y yo lo serví a unos 8ºC.

Su color es de un rosado muy delicado: parecería casi (por situarnos en España) el de los rosados de Cigales (entre la piel de cebolla y un cobrizo algo subido), aunque acabé más bien pensando en las flores de la camelia o en las cerezas en alcohol. Un rosado fino, de un tono medio, brillante y seductor, sin duda. Sus primeros aromas no son de gran fragancia, seducen, de nuevo, por su delicadeza y matices: aires de la fresa de bosque en la montaña, junto con un cierto olor de matorral (notas vegetales, húmedas). En boca es un vino que te llena con rápidez, casi opulento, con un mínimo resto de carbónico, un posgusto algo amargoso, pero muy placentero. Tiene un carácter fresco y herbáceo y no se quita uno de la cabeza, a medida que avanza la degustación, esa sensación de los aromas del bosque en una excursión alpina. Ya que algunas veces ha salido, aquí y allá, el tema de la combinación de los vinos con la alcachofa, diré que este vino, con un acompañamiento de alcachofa salteada, casó a las mil maravillas, y ambos tipos de amargor casi salvaje, se complementaron a la perfección. Creo que sería un estupendo candidato para acompañar una pasta rellena con este cardo.

3 de mayo: Dia de catas en la blogosfera

Hace ya unas cuantos meses, los bloggers que escriben sobre vino en Estados Unidos tuvieron la buena ocurrencia (por lo menos, a mí me lo pareció) de unirse, cuantos quisieron, en lo que llaman WINE BLOGGING WEDNESDAY. Se trata, ni más ni menos, de que quien tiene la responsabilidad de cada convocatoria, anuncia las "condiciones" de la cata, que todos los que quieran participar, se comprometen en respetar. Por ejemplo "biodinámicos", o "envases no convencionales", o "sirahs del nuevo mundo", etc. ¡Andan ya por su edición n.33!

La "luz" se hizo en la Tierra, más en concreto en el sur de Europa, y los amigos bloggers italianos pensaron que merecía la pena intentar una iniciativa parecida. Nacía así la convocatoria IL VINO DEI BLOGGER, que anda ahora mismo por su sexta edición. Las características son muy parecidas: quien convoca, propone el tema y quien quiere, se adhiere. Andamos ya por la sexta edición, y es ahora Aristide quien ha propuesto que sea un monovarietal de rosado el protagonista de la cata.

También en Portugal, los escritores de enoblogs pusieron en marcha una iniciativa parecida, que ha sufrido cierta discontinuidad. De las manos de Pingus Vinicus renace ahora con el nombre que ya tenía: PROVA À QUINTA. Pingus propone que se hable de monovarietales de uvas autóctonas blancas.

Y da la casualidad de que pasaba yo por allí, casi recién aterrizado en este planeta de la enoblogosfera (en la foto me tenéis, en mis primeros pasos fuera de la nave), y tanto los amigos italianos (será ya la segunda ocasión: ¡grazie,Lizzy!), como los portugueses (en este caso, la primera: ¡gracias, Joao y Pingus) me han invitado a participar en sus eventos. No hace falta que os diga lo honrado y feliz que me siento haciéndolo, pero quería advertiros de que, sin voluntad alguna de entorpecerse, ambas agrupaciones de escritores se han dado cita para el mismo día, mañana, 3 de mayo de 2007!

Así pues, y contra lo que es costumbre de este blog (que suele publicar cada dos / tres días; a ratos me disparo y es cada día: ¡perdón!), mañana tendréis aquí dos comentarios sobre dos vinos: un monovarietal de rosado (los amigos italianos me dispensan amablemente de que sea de ese país, pero en esta ocasión, no les he hecho caso) y un monovarietal de uva blanca autóctona o propia de Catalunya. Espero que os guste la iniciativa, que la sigáis en Portugal e Italia y a quienes os apetezca, la compartáis: ¡los amigos italianos y portugueses están abiertos a cualquier participación de buena voluntad! Y por lo demás, quizás tampoco estaría mal que los escritores de enoblogs en España nos diéramos una convocatoria parecida.

¡A ver quién se anima!

POSTCRIPTVM: acabo de descubrir, a través de "Le blog de Olif", que los bloggers franceses han lanzado ya un proyecto parecido: LES VENDREDIS DU VIN, que podéis ya consultar en la lista de enlaces de la columna de vuestra derecha, junto con el blog de Emmanuel Delmas, organizador de la edición #3, Vins de Femmes, "Vinos hechos por mujeres" (25 de mayo próximo).