Diario piemontés (i)

Para seros muy sincero, no me siento cómodo con la palabra "juez" para hablar de lo que voy a hacer en los próximos días. "Juzgar" suena muy fuerte, casi excesivo. Los amigos de Vinidea, como en otras partes, utilizan la palabra "commissario", que tampoco me apetece mucho. Así es que he decidido renombrar estas notas de una forma más sencilla y, a partir de mañana, lo que pueda publicar sobre la fascinante experiencia que me espera se llamará "Diario piemontés", sin más. Intentaré escribir apuntes breves y, si puedo, publicaré cada día. Si no me es posible, pues se hará cuando mis obligaciones lo permitan. Y por supuesto voy al concurso con la misma idea: intentaré aportar, con la máxima humildad y con la mente bien abierta, lo que den mi nariz y mi trabajo con esta variedad. Y que Baco reparta suerte, vaya. Estaremos en contacto, si os apetece.

La foto del Piemonte al atardecer, en otoño, By I-DAVE en flickr.com.

Travitana 2005

La variedad monastrell (en la excelente foto, de la página web de la DO Bullas) tiene plantados sus reales a lo largo de todo el Mediterráneo occidental, desde Cerdeña (muristellu), pasando por Occitania y sureste de Francia en general (mounastèl, mourvedre, entre otros nombres) y terminando en el Levante español, entre Valencia y Alicante y también Catalunya (alcayata, garrut, mataró...). Es una variedad de floración tardía a la que gusta el sol y los suelos bien drenados y con piedra caliza. Ésas son las razones de su popularidad en zonas cálidas como las indicadas, ésas y el hecho de que en ensamblajes hechos en nuestras tierras con uvas foráneas, suele aportar personalidad y longevidad al conjunto. Desde hace unos años participa de esa pequeña revolución vitivinícola que consiste en reivindicar como monovarietales, uvas que antes se solían vinificar siempre en compañía. Si miráis el índice de vinos tintos de este cuaderno de anotaciones, encontraréis más de un ejemplo de lo que os digo.

Bodegas Murviedro, en la DO Alicante, es una de las que ofrece un monovarietal de monastrell, con la particularidad de que las cepas de las que procede su fruta tienen más de 50 años de antigüedad. Una larga maceración del mosto con los hollejos, a temperatura controlada (no especifican cuanta) y un envejecimiento de cuatro meses en barricas nuevas de roble americano (a la vista de los resultados de mi cata, supongo que de un tostado medium plus, por lo menos) arrojan un vino de 14% que, en mi opinión, convenía servir sobre los 16ºC. De hecho, mi conclusión ya la avanzo: casi da igual la temperatura porque el vino no da la talla. Empiezo mal con un tapón de silicona que, en mi opinión y a la vista de la calidad de las cepas y de la vinificación, no es el adecuado (el de silicona no es un tapón que favorezca el envejecimiento armónico del vino, aunque éste no es el tema del comentario). No puedo olerlo porque no huele a nada y no me da ninguna pista sobre el contenido de la botella. El color del vino es de capa media, rubí poco intenso y nada limpio ni brillante. El alcohol se deja sentir con fuerza ya en nariz pero lo que más "sorprende" es la enorme cantidad de madera (cedro) y cuero poco franco que da ya la copa parada. La fruta no se deja ver por ningún lado y cuando paso a la boca, sigue el disgusto. Sus taninos también han sido maltratados por la madera, duros y que se pegan a la punta de la lengua y a la parte delantera del paladar y a las encías. La madera se mastica casi en boca y leves aromas de caramelo quemado y cuero viejo asoman en posgusto. Tras media hora de aireación y jarreo lo único que sigue mostrando el vino es su corazón de madera y mi conclusión es que la modernidad de la que alardean en su página web ha matado al vino y a su fruta, lo ha matado a hachazos, de madera eso sí, y nueva, también, y bien quemada, más. No aconsejo que nadie se gaste su dinero (sobre los 11 euros) en este vino.

Diario de un juez primerizo (ii)

El III Concurso Internacional del Barbera "Monferrato Festival" se organiza de la siguiente forma: categoria 1, 243 candidatos, vinos italianos con DOC (85% uva Barbera) con indicación de la variedad barbera en la etiqueta. Se excluyen rosados y espumosos. Categoria 2: 31 candidatos, vinos italianos con DOC o IGT, sin indicación de la uva Barbera en la etiqueta (mínimo de 50% de Barbera). Se excluyen rosados y espumosos. Categoria 3: 18 candidatos, vinos italianos con DOC o IGT, espumosos producidos con almenos el 50% de Barbera. Categoria 4: 30 candidatos, vinos extranjeros con por lo menos el 50% de Barbera, que se acomoden a las normas de sus países de origen. Se excluyen rosados.

Los jueces trabajaremos en tres grupos de siete (veintiuno, pues, en total) y cada vino participante será evaluado por una de estas comisiones, durante las sesiones de jueves y viernes. Sólo los vinos que hayan superado 85 sobre 100 puntos pasarán a la fase final y recibirán el Diploma Monferrato Festival, acreditativo de tal condición. En las anteriores ediciones, para que os hagáis una idea de la dureza del sistema, menos del 30% de los candidatos presentados pasaron ese corte. En la sesión final, sábado por la mañana, todos los jueces catan todos los vinos finalistas. Para obtener la puntuación final, siempre se hace la media de las medias entre las puntuaciones, es decir, se elimina la puntuación más alta y la más baja y se hace la media del resto. Para cada una de las categorías, se otorgan una medalla de oro, una de plata y una de bronce.

Mi comisión, para las sesiones de jueves y viernes, está formada por Gianluigi Corona (Piemonte), Françoise Doneche (Bordeaux), Enzo Gerbi (Piemonte), Charles Metcalfe (London), Enrico Sozzetti (Piemonte) y Roland Weber (Stuttgart), todos ellos enólogos, periodistas del mundo del vino o directores técnicos de bodegas. Seguro que aprenderé mucho de todos ellos.

La ficha de cata que usaremos es la de Unión International des Oenologues mejorada por Vinidea (Ponte dell'Olio, Piacenza) y por Concours de Vins (CDV) de Bourg sur Gironde (Francia).

La foto del viñedo piemontés By 288 GTO; la de Alessandria tras la tormenta (ciudad donde se desarrollará el concurso) By emmedibi33.