Terroir Vino en Genova

En la sede del extraordinario Palazzo Ducale de Génova tendrá lugar el próximo encuentro de Tigullio Vino. Será a lo largo del lunes 16 de junio de 2008, abierto desde las 11 h. a las 22 h. para todo el público y se trata de una de las citas importantes del panorama enófilo italiano: Terroir Vino. Tigullio Vino se "hace carne" en esta ocasión y por cuarta vez, siendo como es el medio no presencial más importante de Italia con tema enogastronómico, convoca a 140 expositores y más de 500 vinos en danza para que presenten sus productos seleccionados al público entendido y amante de lo italiano.

Dos comités de cata y de degustación seleccionan a los expositores presentes y dan, además, una serie de premios: Bodega del año; mejor vino en su relación calidad / precio; premio "Una vida por el vino". Por lo demás, emociona saber que algunas de las bodegas que más admiro estarán presentes y permitirán reconocer de nuevo sus vinos: Arianna Occhipinti; Gradis Ciutta; La Stoppa; Le Vigne di San Pietro, Poggio Argentiera, Tenuta Grillo...Pero me emociona mucho más todavía saber que voy a poder descubrir muchas otras que todavía no he probado jamás. Y lo más importante: voy a reencontrar o a conocer a mucha gente relacionada con el mundo del vino, sobre todo de Italia y Francia. Y eso ¡todavía me apetece más! Desde Barcelona es bastante sencillo acercarse a Génova y el alma de Tigullio Vino, Fil Ronco, me lo ha puesto muy fácil y se lo agradezco de corazón. En Génova estaré, pues, unos días, y espero poder contaros, aunque sea de nuevo en "crónicas de guerrilla", de cuanto más me haya gustado en la muestra.

La foto del Palazzo Ducale de Genova es de Daniele Linaro en Flickr.

Jornades de la Penedesfera

Animada per un incansable Daniel García Peris, la Penedesfera que es mou al voltant dels blocs té una cita els propers dies 13 i 14 de juny a Gelida, al saló d'Espectacles de la Unió del Casal Gelidenc (C/ Major, 8 i 10). S'hi parlarà de tot i jo, com a anoienc veí de la comarca (sóc d'Igualada), també m'hi sento identificat i no volia deixar de fer-vos arribar la informació. No parlaré, és clar, d'allò que no em toca aquí, però del que em toca, sí que us vull convidar a assistir a un taller de tast de vins i caves. El conduirà la nostra amiga Pilar, de Pilar Vi, amb la col.laboració de la gent de Gramona i de l'INCAVI, el 13 de juny a les 20 h. i es presentaran, tastaran i comentaran tres vins blancs amb característiques molt definides i tres caves d'aquesta il.lustre bodega de la comarca. És de franc, el poble és bonic, la Pilar és persona de tracte amable i sàvia, la Penedesfera va llençada i en Daniel ho encomanarà tot amb la seva energia duradora: el meu fat, altre cop, m'impedirà ser-hi per motius familiars, però si a vosaltres us és possible, no us ho perdeu.

Animada por un incansable Daniel García Peris, la Penedesfera que se mueve alredededor de los blogs tiene una cita los próximos días 13 y 14 de junio en Gelida, en el salón de Espectáculos de la Unió del Casal Gelidenc (C/ Major, 8 iy 10). Se hablará de todo y un servidor, como "anoienc" vecino de la comarca (S'hi parlarà de tot i jo, com a anoienc veí de la comarca (siy de Igualada) también me siento identificado y no quería dejar de haceros llegar esta información. No voy a hablar de aquello que no es propio de este blog, pero de lo que sí lo es, quiero invitaros a asistir a un taller de degustación de vinos y cavas. Lo llevará nuestra amiga Pilar, de Pilar Vi, con la colaboración de la gente de Gramona y del INCAVI, el 13 de junio a las 20 horas, y se presentarán, probarán y degustarán tres vinos blancos con características muy definidas y tres cavas de esta ilustre bodega de la comarca. Es gratis, el pueblo es bonito y Pilar es persona de trato amable y sabia, la Penedesfera anda lanzada y Daniel lo va a impregnar todo con su energía duradera: mi hado, de nuevo, me impedirá estar allí por motivos familiares, pero si a vosotros os es posible, no os lo perdáis.

Hisop

Hisop es uno de los tres restaurantes en Barcelona que configuran, para mí, el eje de lo bistronómico en la ciudad: precios razonables, calidad y personalidad en la cocina, servicio profesional y esmerado (sin empalagos), meditada y más bien corta carta de vinos. Los otros dos son Caldeni y Gresca. Los tres tienen, además, una estructura más bien tubular con la cocina al fondo y los tres comparten un sentimiento por la decoración discreta y que acompaña y complace más que desborda. Hisop sea quizás, de los tres, el que ofrece espacios más amplios y sosegados, con pocas mesas y cierta amplitud entre ellas (¡cierta!), con blancos y rojos en la decoración y flores en las mesa y en las paredes. Me siento a gusto en él. Dos amigos no lo conocían y quedamos allí al mediodía. Ofrecen, por supuesto, la carta al completo, pero los mediodías, como todos los bistronómicos de la ciudad, tienen además la posibilidad de un "menú", una fórmula especial ("Àpat migdia"), que es escandalosamente conveniente: dos aperitivos entrantes, un primero y un segundo a elegir y un plateau frommages o un postre por 25 euros, vinos aparte ciertamente.

Puesto que nos convenció lo que nos "cantaron" de menú, para allá que nos fuimos: de los dos entrantes, me gustó especialmente una patata con sepia a la plancha y crujiente de chocolate. Mi primero consistió en una mezcla de ensaladas con bacalao y habitas tiernas, todo ello regado con una emulsión de agua de tomate y aceite. La gracia del aderezo es que te lo sirven en un tubo de ensayo y uno puede aplicar su contenido al plato o bebérselo directamente. Yo hice ambas cosas, y el bocado de ensalada junto con el contenido del tubo fue otro gran momento, sencillo pero qué bien logrado, de la comida. Mi segundo consistió en una merluza con "salsifins" y colmenillas: un sabrosísimo mar y montaña, que llega sin estridencias, suave y delicado. Había pensando en un Santbrú 2005 para estos menesteres, pero era lunes y las botellas habían volado el domingo. Cayó finalmente un Mauro 2004, de Bodegas Mauro, VT de Castilla y León, del reputado y sabio Mariano García. Con una mayoritaria tempranillo y un mínimo aporte de syrah, es el vino básico de la bodega, de capa alta y color picota bastante oscura. Se mostró algo cerrado y reacio a mostrar sus bondades, que las tiene, pero acabó con un buen alarde de cerezas maduras, de grosellas negras en sazón y de flores de primavera (violetas).

Con todo, confieso que lo mejor llegó al final de la comida. Con la complicidad absoluta de la jefa de sala y sumiller, nos embarcamos en una selección de quesos, del tou de til.lers al mimoulette y al munster, para acompañar a los más curados de los cuales, se nos permitió (¡qué gozada!) una copa de riesling. Digo "se nos permitió" porque me pareció que no tenían contemplada la modalidad en el menú del mediodía, Pero resulta que tenían a "prueba" algunos rieslings en la carta de vinos (algo parca, por cierto, en blancos de interés) y se me iluminó la cara ante la lectura de "Reichsgraf von Kesselstatt riesling 2005". No sabía de qué se trataba (ay la redacción de las cartas de vinos...) y resultó ser, ni más ni menos que un Kabinett 2005 del pago de Scharzhofberg!!! Un hada o hado (quién sabe) madrina había pasado por Hisop y nos había dejado esa botella....uno de los grandes del Mosela, de una de las grandes e históricas bodegas de la DO, que pertenece además a los 9 Magníficos de Alemania, en una vinificación seca pero que aporta el suficiente azúcar residual como para disfrutarla con quesos curados. De un color amarillo algo pálido, la copa (la única pega: era de oporto, no de riesling) tardó algo en ofrecer las maravillas de este Kabinett: aires terpénicos fabulosos, con puntas de matizado queroseno; pera limonera, fresca, fragante; una punta de carbónico; gran suavidad no exenta de volumen en boca; y un retrogusto de membrillo y algo de mango culminaron esta estupenda comida. El broche de oro llegó con unos petits fours en gran forma, sobre todo las aceitunas muertas servidas como dulce, con una capa de azúcar, y las minitartas de crujiente hojaldre con manzana. Un buen café y un trato excelente nos pusieron de patitas en la calle de un lunes que, gracias a Hisop y a sus gentes, casi me pareció viernes.

Las fotos de Hisop proceden de la galería de Encantadísimo en Flickr: sin él, a ratos no sabría ni cómo embellecer mis notas: gracias, una vez más. El póster es de la página web de los von Kesselstatt y está a la venta en ella.