World Wide Blog y vino

A estas alturas, es un hecho fácilmente comprobable la expansión, fuerza y dinamismo de los blogs en la red. Hasta tal punto ha llegado su influencia y peso en el mundo de la información, que los teóricos de la comunicación se preocupan por intentar explicar el fenómeno y los que escribimos en ellos, intentamos no sólo publicar con una cierta periodicidad, sino también conocer qué se hace en el mundo sobre el tema que nos interesa.
En este sentido, los blogs cuyo tema principal (aunque no siempre único) es el vino, estamos de suerte, pues tenemos algunas herramientas que, periódicamente, nos ofrecen los listados de sitios más visitados (por supuesto, criticables porque nunca se sabe con exactitud qué parametros usan).

Una nueva iniciativa se suma ahora a las ya existentes: Oenoline, uno de los blogs punteros en Francia, se propone reunir en un solo sitio, y a través del marcador del.icio.us, todos los blogs sobre el vino que en el mundo son. Por supuesto, tal sitio va equipado con un motor de búsqueda y ofrece ya unos cuantos centenares de enoblogs, sin ningún tipo de comentario o de discriminación. Me parece una iniciativa realmente hercúlea, casi excesiva, pero que os presento y que saludo como potencialmente interesante.

del.icio.us/vinoblogosphere

El tema, al final y tal y como bien apunta Rovino en el blog de Esalazione Etiliche (de donde procede, también, la simpática "ilustración") es si, con tanta lectura en la red delante de un monitor, entendemos y absorbemos cuanto leemos o, más bien, terminaremos como el colega de la foto!!!

Capacidad sensorial

Desde siempre me ha ocupado el tema de la capacidad sensorial: ¿qué somos capaces de reconocer degustando? ¿Cual es nuestro límite en la percepción olfativa? ¿Hasta dónde llega mi memoria gustativa y olfativa y, por lo tanto, mi capacidad de identificar gustos y olores? Reconozco que es una manía que, sin llegar a los límites de El Perfumista de P. Süskind, me entretiene, pero desde que me dedico más en serio a cultivar mi pasión por los vinos y, sobre todo, a hablar de ella, he intentado mejorar mi conocimiento, entrenar más mi memoria y degustar y, por lo tanto, oler más.

Pero en este mundo de las capacidades sensoriales de cada cual, topamos, como nos habrá pasado a todos, con un problema subjetivo: qué huele cada cual, qué reconoce degustando cada cuál o, el más habitual, "¿ah sí? Pues yo no huelo a pomelo sino a piel de mandarina!", y etc. Hace cierto tiempo, leí un comentario de Jancis Robinson en que destacaba una prueba desarrollada por una universidad norteamericana, según la cual era posible detectar, por lo menos, la capacidad sensorial gustativa de una persona. Me quedé con la "mosca tras la oreja" por ver cómo podría, algún día, proponerme como conejillo de Indias para tal prueba.

Hasta que hace bien poco, el blog de Aristide proponía una manera sencilla, insípida, inodora e inocua de someternos a una prueba de este tipo. Se trata de comprar en la farmacia el colorante "azul de metileno", que se puede aplicar con un bastoncillo de algodón sobre una área acotada de la lengua (con un pedazo de papel agujereado por un círculo de 7 mm de diámetro). El colorante pone en evidencia las papilas gustativas (sobresalen en la foto como puntitos blancos) que, una vez contadas (mejor con un espejo de aumento o con una lupa y un espejo, o que alguien os las cuente), arrojan el balance de tu "estatus" fisiológico como degustador:

menos de 15 papilas, no eres un degustador, déjalo correr.

de 15 a 35 papilas, tienes condiciones de degustador.

más de 35 papilas, eres un superdegustador.

Por supuesto, esto no tiene nada que ver con el tema del olfato, que es un elemento, para mí, más clave todavía en el mundo del vino. A ver cuándo alguien se inventa un método...

Casa de la Ermita crianza 2002

La DO Jumilla es una de las zonas de España que más y menor viene trabajando en estos últimos años. Un mínimo repaso de algunos de los nombres destacados de la zona (Bodegas Juan Gil; Bodegas El Nido; Bodegas Luzón; Valle del Carche; Agapito Rico; Casa Castillo...) da idea del enorme potencial que atesora. Sin duda es una de las Denominaciones de Orígen que yo destacaría en el panorama español actual, por su presente pero sobre todo por su futuro. Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita es, para mí, una de las bodegas de referencia de la zona y alguno de sus vinos se encuentran, en su segmento, entre los destacados de este país. Su monovarietal de petit verdot, sin duda, es uno de ellos.

Y su tinto crianza (ensamblaje de tempranillo, monastrell y cabernet sauvignon en cantidades no declaradas) es otra de sus estrellas. Ofrecido en una bellísima botella bordelesa de espaldas erguidas, ha pasado por diez meses de crianza en barricas nuevas mezcladas de roble francés y americano y tiene 13,5%. Conviene servirlo a unos 16ºC. La añada que comento es la de 2002 y se puede encontrar entre 7 y 8 euros. Presenta mínimas notas de evolución en su color, con un menisco de concentración media-alta y un color cereza picota madura con ribetes algo atejados. En nariz empieza con una panoplia de frutos negros del bosque, maduros (moras y arándanos), sigue con unas notas de matorral (tomillo), se mezcla con un leve deje de regaliz y termina con una interminable sinfonía balsámica de eucaliptus. Ésta última nota es impresionante: cuando has dejado que el vino se airee bien en copa, en esta añada surge con una fuerza grande, grande. En boca es un vino fresco, corpulento, con los taninos algo secantes pero, al mismo tiempo, amables y grandes. Se trata, además, de un vino de trago largo y placentero, que termina con unas suaves notas de ahumado y con un leve deje de frutos rojos (grosella).

Foto de bosque de eucaliptus BY cyanatic