Un año

Ayer hizo un año que salí de viaje por España para descubrir a las personas, los paisajes, los terruños con los que se hacían algunos de los vinos que me gustan de este país. No tengo excusas ni quiero un post melodramático. No me gusta el melodrama. Sí la tragicomedia. Pero mi viaje no fue ni lo uno ni lo otro. Los vinos fueron un pretexto. Ahora lo sé. Ahora lo veo claro. Lo importante, lo sustancial fueron las personas que encontré y que han cambiado mi vida. Sin ellas no hay vino, por supuesto: su mirada, su cabeza, sus manos se posan sobre un paisaje con cepas y la uva acaba en una botella. Este milagro de las fermentaciones, con todo, no es nada comparado con la fermentación que provoca en el espíritu de uno el encuentro. Viajar es conocer pero, sobre todo, es reconocerse en trozos de los demás. Sigo de viaje y todavía no sé dónde voy. Pero hoy se cumple un año del viaje más importante de mi vida pasada. Del futuro, no sé nada. Mañana será un buen día para pensar en voz alta sobre qué me ha pasado, cómo y por qué han sucedido las cosas. Y a lo mejor veo por dónde sigue el camino.

Vd'O 1.07

Alguien tendría que explicarme algún día, con calma y datos, qué es lo que pasó en la cosecha de 2007 en la DO Empordà. No me basta, lo siento, que en la página de la DO se diga "2007: excelente". Eso ya lo sabemos los que llevamos unos cuantos vinazos de esta cosecha, sobre todo en lo que a cariñenas se refiere. Alguien tendría que explicarme, también, por qué las cariñenas de 2007 son tan excepcionales. Cada una en su estilo, cada una con lo que su tierra lleva, cada una con lo que los padres de la criatura han querido darle, he bebido algunos vinos que no se me van de la cabeza, con esta variedad y en esta añada: Celler Martí Fabra Els Estanys 2007; Celler Roig Parals Camí de Cormes 2007; y ahora este Vd'0 1.07 de Vinyes d'Olivardots en Capmany, aunque los viñedos  de cariñena están en Vilamaniscle. Cariñena en tierra de pizarra, ése es el significado del número 1 para la bodega. 1.07 = cariñena en tierra de pizarra del 2007. Esa es la llamada de alerta máxima para mí cuando veo la botella. Cariñena de cepas viejas (más de 80 años) de una añada en una tierra que, a pasos casi de perdiz, se está convirtiendo en uno de mis fetiches.

Premaceración en frío. Fermentación a temperatura controlada. Remontage. Pigeage. Maceración larga. Prensado suave. Barricas de roble francés. Batonnage y fermentación maloláctica en ellas. Lías. 16 meses de silencio. Embotellado en  mayo de 2009. Estoy describiendo un perfil de trabajo en la bodega que no me llama mucho. Y a pesar de ello, esos 15% y esa acidez perfecta, contienen la esencia de los grandes vinos. Hay que decirlo y hay que reconocerlo. Reposado en botella hasta febrero de 2014. Abierto con dificultades (el corcho se rompió...), me vi obligado a decantarlo. No creo que le fuera mal. Pizarra intensa. Óxido de hierro. Mineralidad de impresión. Densidad. Cierta untuosidad. Cuerpo. Presencia. Cerezas en alcohol. Harina de algarrobo. Al mismo tiempo, fresco y cítrico. Piel de naranja confitada: fruta escarchada. Flor de eucalipto. Un vino de placer para una buena carne roja. Con 24 horas, el vino encuentra su esbeltez, gana en fragancia y seducción. Intenso y profundo. Raíces. Laurel. Coca de cerezas. Levadura y lías. Tinta china roja. Regaliz. Algarroba madura. Final de ceniza de sarmiento y poso de café torrefacto.

Recuerdo muy bien dónde lo compré pero no qué pagué por él. Qué cosas tiene la cabeza...Fuera lo que fuera, merece la pena. Uno más para mi saga mágica de cariñenas emporitanas del 2007.

La tiranía de los 140 caracteres

Me levanto contento y descansado. Ayer por la noche tuve un estimulante (menudo adjetivo...será que el sueño me roba inspiración adjetival...) encuentro con los amigos que organizan el Salone del Gusto de Slow Food (otoño de 2014, en Torino). Vamos a montar una buena con vinos españoles allí: "in bocca al lupo!" Ayer por la noche, en L'Ànima del vi, topé, además, con varias realidades: la de un amigo que acababa de superar (me dio esa impresión, y por eso le felicité) un complicado y duro examen que le ha llevado meses de prepararación. Supe, además, que varios otros amigos estaban implicados en esa prueba y estoy contento por ellos: ¡seguro que acaban todos con el diploma deseado! Eso sí...me dejó con la mosca tras la oreja, su despedida final: "por fin, puedo beber vino sin más".

La de una amiga que había confiado ciegamente en otro amigo para un cambio de trabajo, se queda tirada "en medio de la noche" y todavía espera una explicación... El tiempo acabará colocando a cada cual en el lugar que se merece, y quien siembra vientos, ya sabemos qué acaba recogiendo...Mi amiga ha tenido suerte y ya está trabajando de nuevo, tras el insólito plantón, en otro proyecto vínico interesante.

Ayer me fui a la cama con la impresión de que José Miguel Márquez (Bodegas Marenas) cada día trabaja más fino y acertado, con más luces y conexión con su tierra y con lo que ésta puede dar. Su Cerro Encinas 2011 (montepila) me pareció un vino soberbio. Y su 2012, con poco más de botella, creo que será un gran vino también. Ayer me fui a la cama con la sensación de que Jordi Llorens (Celler Jordi Llorens) es ya una bonita realidad: su Blankaforti 2012 (CS y garnacha) es un vino de placer, con cerezas golosas, fresco, también serio. Ambos son gentes a las que hay que tener en cuenta.

Hoy me he levantado con varias convicciones. Una. Dentro de menos de una hora, Orlando Lumbreras y Juancho Asenjo nos harán pasar un rato estupendo en R3, Placeres Mundanos. ¡Atentos, pues! (y si no, al podcast todos). Dos. No te fíes de las personas que no te aguantan una mirada limpia a los ojos. Te la acabarán pegando. Tres. Siguen sucediendo un montón de cosas interesantes en el mundo del vino en este país. Y hay que estar atento para conocerlas, beberlas y contarlas para que otros las conozcan y beban también. Cuatro. No me acabo lo que sucede en nuestra vieja  Europa vitivinícola en esta reencarnación entera. Cinco. ¿A quién le preocupan los 140 caracteres?