Hace ya muchos años que me siento alejado de lo que representa en Mallorca Es Molí d'en Bou. Tomeu Caldentey dejó Sant Llorenç des Cardassar y buscó cobijo en un sitio al que no me apetece ir. Por eso fue grande la sorpresa cuando, en la última Fira Nocturna de Sant Llorenç (siempre durante el fin de semana más cercano a la fiesta del santo), vimos que uno de los restaurantes de la zona que ofrecía sus platillos era Es "Colmado" gastronòmic des Molí d'en Bou. No tenía idea de que algo así existiera y, de hecho, la página web del Molí nada dice de ese reducto. Me gustó la sensación porque lo de Caldentey en Sant Llorenç tenía mucho mérito. Y fue agradable encontrarme, de golpe, ante unas falsas latas de conserva que contenían una tapa de pollo de payés con suave escabeche. Cebolla, zanahoria, cítrícos y vinagre para unos trocitos de pechuga de pollo delicados, suaves, tiernos, casi vaporosos pero con intenso sabor. Me gustaría saber dónde opera este "colmado"...
2 comentaris:
Cuando estás en un restaurante y ves que un número significativo de clientes estan más por el 'see and be seen' que por la cocina, acabas no volviendo porque todo el mundo se 'agulipolla' un poco. Y pasan de ti, claro, porque no tienes Cayenne negro ni bebes Veuve... Y no te gustan las copas heladas para el Champagne y etc.
Tu comparación es muy oportuna, Vicente: allí donde hay revoloteo social hay quien quiere medrar y quien quiere que se sepa que ha medrado. A mí me molesta tanto el asunto que dejo de ir a algunos resfaurantes solo por eso. Saludos, Joan
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