Demarne-Frison Lalore BdB BN NV

Una revelación: luz y energía en estado casi puro. Es lo que cruza por mi cabeza cada vez que pienso en esta botella que no sé cuándo volverá...Parece ser que es muy escaso en España y, para seros sinceros, casi me sabe mal hablar de él. No es mi costumbre hacerlo de vinos que no son fáciles de encontrar. Pero es que este champaña es de lo más interesante, nuevo, que he bebido en los últimos tiempos. Demarne-Frison es una bodega joven, que empieza a embotellar en 2007 (apenas 4000 botellas) gracias a que Thierry Demarne toma posesión de la propiedad de su familia, en Ville-sur-Arce (Côte des Bar, extremo sureste de Champagne, Aube). Su abuela materna llegó a presidenta de la cooperativa del pueblo y toda la producción de la familia iba a ella. Pero Thierry, gracias a los consejos de su amigo Bertrand Gautherot (ahí es nada: Vouette&Sorbée, uno de mis productores preferidos de todos los tiempos), decide empezar a embotellar una pequeña parte de su producción de uva. Estamos ante apenas 6 Ha, de las que menos de 2 Ha son de chardonnay. Es tierra más de pinot noir la de esta zona. La chardonnay procede de una parcela llamada Les Cotannes, sobre suelo calcáreo Portlandiano.

Desde 2003, Demarne-Frison están certificados como ecológicos, pero trabajan ya en biodinámica, utilizan sólo las levaduras propias del viñedo y de la bodega y el vino base se hace en barricas usadas del cercano Chablis. Este Lalore BdB Brut Nature NV, de 12,5%, ha hecho la fermentación maloláctica de forma espontánea. Obviemos lo de la sonrisa y el arqueo de cejas: esta botella la abrí en un anochecer dominado por el elemento de la luz y en día flor. La disfruté de veras. Dos pensamientos con el primer sorbo: energía y pureza. También luz. Nariz caliza, sabor a hollejos, moluscos (fósiles, cocolitos), salino y ácido al mismo tiempo, sutilmente mineral (yesca y pedernal). "Hacía tiempo" (mi nota literal) "que no probaba algo tan puro y directo en Champagne". Suena al Blanc d'Argile de Vouette&Sorbée , y ahora entiendo por qué: además de amigos, ¡deben ser casi vecinos! Buenas y suaves margas, caliza a tope, flor blanca de tilo. Seco sin agresividad, manzana ácida, talco. Qué buena impresión: fuerza, frescura, potencia y  finura son sus divisas. Iluminante. Una nueva referencia que he conocido gracias a mi jefe, Fernando Angulo. Para buscarlo, de veras. Como su hermano Goustan, 50% PN, 50% Ch, que mezcla suelos Kimmeridgianos con Portlandianos. Tiene que ser la locura...