¿Capricho?

Lubie en francés significa "capricho, fantasía, idea loca". No sé cómo calificar lo que veis en la foto superior, pero sus creadores han decidido que se llame así, Lubie, para simbolizar, precisamente en uno de los corazones del mundo del vino en Francia (Burdeos, Entre-deux-Mers), algo nuevo, rompedor, loco: embotellar un ensamblaje de sauvignon blanc y de sémillon en botellas opacas de 250 ml, cerradas con chapa. Luc Bretones le acaba de dedicar un comentario en su blog. Yo aprecio y valoro mucho los conocimientos de Luc sobre los vinos franceses y del mundo entero, y habla bien de este vino. ¿Capricho, pues, o sagacidad de vendedores y productores? Según la página web de la empresa, todavía no se comercializa en España, pero ya tengo ganas de poder dar mi opinión de primera mano.

"Tinto Seducción" 2005 de Bodegas Alodia

A estas alturas de revolución vitivinícola en España y con todo lo que llevamos producido, mejorado, catado y conocido en los últimos veinte años, a nadie hay que descubrir el valor y prestigio de los vinos de la DO Somontano. Tiene un conjunto de tierras excepcionales para el cultivo de la vid, arropadas por un clima que proporciona, entre los 350 y los 650 metros de altitud, buenos contrastes térmicos entre el día y la noche, la humedad necesaria (500 ml de pluviometría media) y sus buenas dosis de sol.

No es de extrañar, pues, que a la vera de las bodegas históricas de la zona, jóvenes viticultores que llevan la tradición agrícola familiar en la sangre, se hayan decidido a dar el gran paso: independizarse y labrarse un futuro propio como bodegueros. Tal es el caso de Sergio Labata, enólogo y propietario de Bodegas Alodia (web en construcción), en el municipio de Adahuesca. Situado en la zona norte de la DO Somontano, a una altura media de 650 m y con 10 hectáreas certificadas de cultivo ecológico, Sergio se ha lanzado a la recuperación de sus orígenes ampelográficos y no sólo tiene plantadas moristel, garnacha, cabernet sauvignon, syrah y chardonnay. La "niña" de sus ojos es el trabajo y la recuperación enológicas de la uva parraleta, una variedad autóctona de la zona, aunque pertenezca a la misma casta que la graciano o la tintilla de Rota.

El primer vino que va a comercializar en los próximos meses es su Alodia Tinto Seducción 2005. Es un vino realizado con parraleta y syrah a partes iguales, que ha fermentado a 24ºC , con 25 días de maceración y ha criado en barricas nuevas de roble americano sobre sus lías finas por 5 meses. Está ahora en la fase final de afinado en botella, que va a durar no menos de 6 meses. De esta primera producción van a salir al mercado unas 7000 botellas. Sale con 13,5% y yo aconsejaría tomarlo sobre los 16ºC.
Es un vino de color muy atractivo, limpio y brillante rubí, de capa media-alta, con un ribete escalado del mismo tono. En nariz nos ofrece un alarde de fruta madura, con tonos atractivos de levadura: poderío de aromas secundarios notable, que se irá afinando con un par de meses más en botella. Salen después aromas de mora de zarza, de dulce de jalea, de vainilla y de golosina de fresa. En boca, estos aromas se acompañan de un paladar sabroso, casi goloso, con un cuerpo bien estructurado, hecho sobre el armazón de la syrah, con taninos agradables y, casi, de recuerdo sureño, cálido. Es un primer vino que, aún tomado en fase de pruebas, promete mucho. Aunque no sepa todavía a qué precio se va a comercializar, yo aconsejaría estar atento para cuando salga.

Bodegas Alodia
DO Somontano
Dirección: Carretera A-1229, PK 11,3. Adahuesca (Huesca)
bodega@alodia.es

Foto primera BY El Perro del vino; foto segunda BY Diente de león; foto tercera BY mundo zurdo.

"Regañón" de Bodegas Soledad con sus buenos judiones

Con una historia que arranca de más allá del siglo II a.C., Segobriga es una de las ciudades romanas mejor conservadas de la meseta castellana. Situada a 104 km de Madrid, muy cerca de la autovía A-3 (Madrid-Valencia), en el municipio de Saelices (ya en Cuenca), un fantástico Parque Arqueológico (al que se accede por la salida 104, dirección Villanueva de Alcaudete) protege los restos conservados y explica de maravilla al visitante cuanto se puede explicar de su historia. Visitar la ciudad en el mes de enero y tener la suerte de encontrar un día gélido pero soleado, es tener mucha suerte. Yo la tuve y la foto de vuestra izquierda da fe de ello.

Tras una amplia visita (por motivos ajenos a la temática habitual de este blog, pero muy interesantes también), se impuso la búsqueda de un buen yantar, que calentara cuerpos y templara espíritus. Mis amigos en Segóbriga decían, "qué pena...hoy es martes...tal sitio está cerrado...sólo nos queda la gasolinera". Y yo me temí lo peor: un bar a pie de gasolinera y los etc. habituales. Al llegar (Meroil, en la salida 103 ó 104 de la A-3, Salida Segóbriga-Saelices, telf.969134370) empecé a cambiar de opinión.

Los que llevamos muchos km por España sabemos que donde hay camiones parados, se suele comer bien. ¡Y había varios! Entramos, vimos un menú habitual, poco resultón, pero cuando la amable persona que nos atendió, remató su "carta" con un "¡Ah!!! y tenemos un par de platos de cuchara!", mis orejas se abrieron de par en par y mi estómago empezó a soñar...Y vaya si acertamos: tenían este estupendo potaje de judiones de La Granja que véis en la foto, enormes, en su punto de cocción, acompañados de un surtido de lo mejor del cerdo, chorizo, morro, oreja... Un plato de los de toda la vida pero que ya de por sí justificaba la comida y la elección del lugar. Sin dudarlo: merece la pena salir de la autovía para disfrutar de él.

La gente de la gasolinera es, además, sensible a las cosas de su tierra, y ofrecen en su tienda estupendo queso manchego del pueblo de Saelices, embutidos y una buena representación de vinos de la Tierra de Castilla, Finca La Estacada (del vecino Tarancón), Corpus del Muni (de Toledo) y Regañón, el vino de mesa de Bodegas Soledad . Éste es el vino que tienen para acompañar las comidas de la casa y fue el que tomamos: un tinto monovarietal de cencibel, de 13,5%, que tienen el detalle de servir más o menos a 14ºC. Es un vino sin alarde ni pretensión algunos, con un bonito color cereza picota madura en el menisco y un degradado cárdeno claro en el ribete; es un vino que huele a mora madura del zarzal, que tiene una entrada franca en boca y un armazón tánico bastante bien estructurado, nada áspero y, casi, hasta redondo. Se trata de un vino de la Tierra de Castilla, que estableció un diálogo con los judiones y sus ingredientes porcinos digno de la tierra que les ha visto nacer, franco, directo, sin tapujos.

No hace falta que os diga que salimos de la gasolinera pertrechados con provisiones de todo tipo, para seguir recordando a esta estupenda tierra, a sus productos y a sus gentes por unos días más. La vuelta a Madrid y, después, a Barcelona, gracias a esta parada no buscada, fue casi tan agradable como la ida.

La foto de los judiones estofados BY C. Fernández Martínez