Diario piemontés (vi)

Ayer por la tarde, tras la dura sesiòn de cata, con màs de 40 muestras en tres tandas, hicimos una bellìsima excursiòn hacia Mombaruzzo, donde se encuentran los vinyedos y la bodega de Pico Maccario, vencedores de la primera ediciòn internacional del Barbera. En otro comentario, os hablaré con màs detalle de alguno de los vinos de la casa, pero ahora tan sòlo quiero mostraros la belleza de estas suaves colinas que rebientan de rojos y ocres el otonyo con sus cepas en perpetua transformaciòn. Se trata de un paisaje de gran belleza, que visitamos con la luz del atardecer: merece la pena un desvìo, como dirìa la Guia Michelin.

Katia (de la bodega) y Giuliano (uno de los alma mater de Vinidea), a izquierda y derecha de la foto (Marjorie, miembro del jurado, sigue atenta sus comentarios, en el centro), nos dieron amplias explicaciones y mejores traducciones de cuanto se hace en la bodega, desde un cuadro de plantación (todo en espaldera de doble guyot), que permite una vendimia completamente mecanizada y con transporte rapidísimo a la bodega, hasta los modernísimos depósitos de acero, con ordenador incorporado para no perder detalle de nada de lo que sucede en su interior y terminando por una estupenda cata en la sala de barricas. Fue una tarde espléndida, sin duda, que terminò mejor en la localidad de Acqui Terme, famosa ciudad termal, pequenya y muy bien cuidada, con aguas sulforosas en superfice, que salen a 76 grados C.

Dentro de un cuarto de hora empieza la gran final: este anyo los catadores estamos puntuando màs bajo de lo habitual (ya sé, ahora mismo, que soy el que puntua màs bajo, glups!!!, no me dejaràn volver!!!) , por lo que han pasado sòlo 25 muestras, con cuatro repeticiones ciegas, para controlar a los jueces. Hoy es, pues, el gran dìa para todos, el dìa en que conoceremos el resultado de nuestro trabajo y, sobre todo, el dìa en que algunos productores veràn recompensados, en parte, sus esfuerzos de varios anyos. Para el Barbera, la Alessandria, para la Camera di Commercio, para Vinidea es un dìa importante. También para mì, porque si sigo puntuando asì (pero no puedo hacer otra cosa: puntuo segùn valoro), no me hacen volver, vaya que no. Ya nos vemos de nuevo probablemente desde Barcelona.

Diario piemontés (v)

Acaba de terminar la tercera sesiòn preliminar de degustaciones. Hoy han caìdo màs de 45 muestras y mi lengua, como ya os avanzaba ayer, ha quedado asì. Tras amplias dudas sobre la conveniencia o no de la publicaciòn de algo tan ìntimo, me decido a hacerlo para que valorèis el poder de los antocianos como materia colorante. Si uno quiere contar sus papilas gustativas, basta con una sesiòn como la de hoy: todo acaba oscuro, oscuro y las papilas superexcitadas y a flor de "piel". Hemos analizado y valorado màs de 300 muestras los 21 responsables de la cata, a lo largo de tres sesiones, y ahora, los lectores de còdigos de barras y de lectura òptica, haràn su labor para saber, manyana, qué vinos tenemos que valorar en la fase final. Segùn las estadìsticas, suelen pasar a la fase final entre el 25-30% de las muestras presentadas.

No quiero terminar este comentario sin recordar a los locos de la trufa que en el mundo son y leen esto, que el domingo 11 de noviembre, Alessandria festeja a su santo patròn, San Baudolino. Y lo hace de la mejor forma posible: todo el mundo se echa a la calle, pasea y disfruta con cuantos productores (organizados a la perfecciòn por la Camera di Commercio y el Comune di Alessandria, a través de Asperia) muestran y ofrecen sus productos. Hay degustaciòn de vinos vencedores de los concursos que organiza la Càmara de Comercio, hay una calle dedicada tan sòlo a los productos biològicos, hay degustaciones de todos los productos tìpicos del Piemonte (tartufi, ceci della Merella, filetto baciato -de éste ya he comprado!-, embutidos, quesos, mieles) y hay, sobre todo, una pacìfica, festiva y gozosa ocupaciòn de todas las calles céntricas de esta bella y acogedora ciudad, que tiene al tartufo como (asì lo definen ellos) "la più luminosa stella della provincia di Alessandria". Dejaos guiar por esta estrella. Puede que no lleguéis a Belén, pero seguro que descubrìs lo mejor y màs sabroso de esta tierra.

Diario piemontés (iv)

Cena ayer, tras una dura jornada en que catamos más de 60 muestras, en un excelente restaurante, Le Cicale, del que hablaré algo más cuando deje los "posts de guerrilla", como tan bien los ha definido Calamar. En Marengo, un local muy agradable, relleno de símbolos sobre las cigarras y de bellas fotos de mujeres embarazadas en las paredes, cenamos, cómo no (sí, lo habéis adivinado!!!), el tercer plato de agnolotti all'alessandrina en dos dìas. Lo màs interesante, sin duda, de la cena fueron unos gnocchetti con salsa de calabaza y gorgonzola fundido encima: un escándalo de buenos. Los pienso perpetrar en Barcelona, ya aviso!

Puesto que nadie me sacaba una foto, tuve que hacerme un autorretrato para que quedara constancia de mi estancia en el local. Bromas aparte, se trata de un restaurante de formato pequenyo, pero muy cuidado en todos los detalles, con buen servicio de vino y una gran carta de especialidades del norte de Italia. En verano tienen una agradable terraza, bautizada como "dehors (sic!).

Escribo esto en la pausa de la primera sesiòn de cata de hoy: a las 9,30 a.m. ya he pasado por 15 muestras de Barbera DOC (85% de Barbera), de varias cosechas, mientras que otro grupo de cata, ha empezado ya con los frizzanti. Hoy tenemos otras dos tandas de cata antes de comer porque por la tarde nos vamos de excursiòn!!!

Vamos a visitar la bodega de Pico Maccario, que en la primera edición del concurso ganó el primer premio. He probado, durante estos días, algunas botellas de esta casa, de las que hablaré, trabajan bien y la visita promete. Ya sabéis que lo que más me gusta es estar en las bodegas y conocer el trabajo sobre el campo. Los vinos que, esta tarde cuando se haya echo la recapitulaciòn de todas las puntuaciones, hayan obtenido 85 o màs puntos, pasarán a la fase final de sàbado por la manyana y allì, todos probaremos y puntuaremos todo. Os cuento...