Malvasía: de Sitges a Lanzarote

Unos amigos nos han traído, hace pocos días y casi coincidiendo con Slow Vitis'07, una botella de malvasía Bermejo 2006 (DO Lanzarote), vinificada en seco. Hace unos meses había hablado de la añada 2005 y sin mirar esas notas, escribo ahora sobre la 2006. Lo hago, con todo, bajo dos influencias: la primera, los comentarios de Pilar y José, que no han encontrado en su estancia reciente en la isla, malvasías secas de su agrado. Y, en segundo lugar, con el recuerdo de otra malvasía en seco probada recientemente (en Slow Vitis'07), la de Vega de Ribes "Celler La Serra", considerada por Slow Food (no la marca, sino el tipo de vino), un "baluarte". A mí, la Bermejo 2006, con sus 13,5% y servida sobre los 8-9ºC, me sigue gustando mucho: es un vino que sólo conoce el acero, de un color amarillo pálido sin más, muy mineral, nuchísimo, con dejes de perdernal. A copa parada, siguen aromas de flor blanca intensa, tilo en flor, y remata el panorama un toque herbáceo poderoso. Es muy fresco en boca, amplio, con volumen y estructura y un mínimo deje carbónico. Es largo y algo amargoso, muy bebible y agradable. Cuando termino de escribir la nota pienso "pero si parece casi la descripción de una verdejo en pureza". Y me quedo algo perplejo, Pero lo que anoté, aquí está: una malvasía vinificada en seco que merece la pena ser conocida y degustada, también en 2006.

Me gustaría escribir con más fundamento sobre la malvasía de Sitges (en las estribaciones al sur del macizo del Garraf) que, en mi opinión, quizás no debería ser considerada baluarte, por lo menos no la vinificada en seco (la del Hospital sería otra historia), pues es abundante en otras zonas de España, sea en monovarietal (Lanzarote), sea en emsamblajes (aquí la lista sería interminable, pero quizás la palma se la llevaría la DOC Rioja). Pero las dos muestras tomadas del Celler la Serra de la Vega de Ribes no me permiten hacerlo con seriedad. Puedo decir que fue de los blancos más interesantes de Slow Vitis'07, eso sí, con aromas del macizo del Garraf (matorral, pino, resina), seriedad y empaque y hechuras en el trago. También sé que fue de los blancos que más gustó a los colegas escritores de vinos presentes en la degustación. Y espero poder tener pronto alguna botella para degustar con calma y hablar de ella, sin más. En cualquier caso, y de aquí el título de mi nota, de Lanzarote al Garraf, pasando por la Rioja, la malvasía es una variedad de uva atendida y mimada, querida, que se vinifica de variadas formas, pero que en seco (la forma menos conocida, quizás) puede proporcionar, también, buenos ratos de placer.

La foto del Bermejo 2006 es de Treceuvas. La del racimo de malvasía de Vila Viniteca.