4kilosvinícola, motor gold 2014

La sèrie de vins Motor de 4 kílos vinícola (Felanitx) neix com a departament de R+D+I del celler. Des del primer dia, en Francesc Grimalt i en Sergi Caballero han concebut Motor com el lloc on tot és possible pels de casa i on, a més, alguns amics hi són convidats per fer realitat els seus somnis vitícoles més amagats (Motor Pistache Rosé syrah, callet i premsal blanc, Motor Gómez 2015, ancestral de macabeu). motor gold 2014 és un exemple ideal de com explorar les fronteres del raïm premsal blanc (moll), un dels més plantats a Mallorca i de recorregut, en general, més curt i estret. Trenquem motlles amb els seus 11,5%; explorem els límits del brisat discret ("gold", or, que ja és ambre 12 anys després), lluny de l'estil de Giulio Armani, per entendre'ns; busquem una nova relació entre la terra de call vermell (argila ferruginosa), en ecològic, i les alfàbies de Vilafranca de Bonany (gerres de fang on el vi va fermentar i reposar, després, amb les seves mares i on va trobar una oxigenació, a través de la porositat del fang, que li ha donat molta vida); i donem anys de criança on millor sol fer un vi aquesta feina que demana silenci i foscor: dins del vidre de l'ampolla i sense moure's del celler. 

Aquest or vell camí de l'ambre resinós del Bàltic agafa un aire fresc i lleuger a la copa. Ha perdut la densitat i intensitat dels seus inicis i camina ara lleuger i escàs de vestiments, intens encara en nas i fresc i elegant, al paladar i quan el beus. Venen al cap les olors del sotabosc i de la garriga vora mar, verd i salobre  junts: hi ha farigola, primer, i una mica de llorer, també. I al cap de les hores, el dibuix d'una infusió de garriga i del buquet que els francesos anomenen "garni", se'm fa evident. Dotze anys després, encara hi viu el record d'aquella poma petita de Mallorca, eixuta i discreta tant com saborosa i àcida, que arriba als mercats al mes de setembre. motor gold 2014 va ser una recerca molt reeixida de 4 kilos vinícola que va tenir, a parer meu, una continuïtat en el que a mi em sembla encara un dels grans vins blancs de Mallorca (sempre com a Vins de la terra): el Mitos 2016. 

El graó perdut en aquesta cadena de l'evolució vínica va ser Motor Gómez 2015, però jo no havia tastat encara motor gold quan el vaig fer ni sabia que existiria Mitos 2016. En Francesc de Son Durí sí que ho sabia, és clar... Ell és una persona que ho té tot al cap i que no fa puntada sense fil. Del que jo conec del món vitivinícola del sud d'Europa, ell és al meu altar personal, a la meva tríada essencial de persones sàvies, molt estudiades i llegides, profundes coneixedores dels seus terrers, en companyia d'en Raül Bobet (a Santa Engràcia i a Porrera) i en Joan Asens (al Masroig), en Francesc a Pla i Llevant (Felanitx, Manacor, Son Macià), però també a Santa Maria i etc. motor gold 2014 ha estat un regal seu, no només en sentit literal (no en puc dir el preu, com faig sempre, perquè me l'ha regalat!) sinó també metafòric: va obrir un camí nou a la manera d'entendre i vinificar el premsal blanc a Mallorca que és, també, un altre regal. 

D'esquerra a dreta, en Francesc Grimalt i en Sergi Caballero, caçadors de l'efímer plaer de l'instant gastronòmic, sorneguers i divertits sempre, exercint al carrer Agullers de Barcelona, si fa no fa un parell d'anys després d'haver embotellat el vi de què parlo avui.